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Estamos en época de mermeladas
Se acerca el final del verano, esto es irremediable, podemos aprovechar para hacer mermeladas con los últimos tomates de la temporada, los pexegos que ya están cayendo del árbol, los arándanos o incluso las calabazas, que están también en su mejor momento.
La mermelada, del portugués marmelada, es una conserva de fruta cocida en azúcar. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consiste en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo).
Para conservar estas mermeladas lo podemos hacer en botes esterilizados, consiguiendo así que tarden más tiempo en estropearse.
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