Judías verdes con huevo y champiñones

 

 Aquí tienes una receta sencilla para preparar judías verdes con huevo y champiñones. Esta es una opción deliciosa y nutritiva para una comida o cena.

Ingredientes:

- Judías verdes frescas, limpias y cortadas en trozos (aproximadamente 250 g)
- Champiñones frescos, limpios y cortados en láminas (aproximadamente 200 g)
- Huevos (2-4, según la cantidad que desees)
- Ajo picado (2 dientes)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. **Preparación de los ingredientes:**
   - Lava y corta las judías verdes en trozos.
   - Limpia y corta los champiñones en láminas.
   - Pela y pica finamente el ajo.

2. **Cocinar las judías verdes:**
   - Cocina las judías verdes en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego, escúrrelas y reserva.

3. **Saltear los champiñones:**
   - En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   - Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
   - Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan liberado su jugo.

4. **Incorporar las judías verdes:**
   - Agrega las judías verdes cocidas a la sartén con los champiñones.
   - Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

5. **Cocinar los huevos:**
   - Haz espacio en la sartén entre las judías y los champiñones.
   - Rompe los huevos en esos espacios y cocina a fuego medio hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

6. **Mezclar y sazonar:**
   - Con cuidado, mezcla los huevos con las judías y champiñones, rompiendo las yemas ligeramente.
   - Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. **Servir:**
   - Sirve el plato caliente, espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas y disfruta.

¡Listo! Ahora tienes un plato delicioso de judías verdes con huevo y champiñones. Puedes acompañarlo con arroz, quinoa o pan integral si lo prefieres. ¡Buen provecho!