Receta Crema de Tallo de Brócoli Casera | Ahorra y Disfruta

Receta: Crema de Brócoli con los Tallos (Aprovechamiento Total)

Aprende a sacar el máximo partido a tus verduras preparando una deliciosa y saludable crema con los tallos de brócoli que normalmente desechas.

Para hacer crema de brócoli con los tallos, la clave es cocinarlos hasta que estén muy tiernos para poder triturarlos fácilmente. El tiempo de cocción suele ser más largo que para los floretes, y generalmente se añaden otros ingredientes como patatas o cebolla para dar cuerpo y sabor.

Receta básica de crema de tallos de brócoli

Ingredientes:

• Tallos de brócoli: aproximadamente 500g, pelados y troceados.
• Patata grande: 1, pelada y troceada (opcional, ayuda a espesar).
• Cebolla: 1, picada.
• Diente de ajo: 1, picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Caldo de verduras o pollo: unos 700 ml, suficiente para cubrir las verduras.
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada: (opcional).
• Nata líquida o leche: un chorrito (opcional, para un acabado más cremoso).

Instrucciones:

1. Preparar los tallos: Lava bien los tallos. Pela la capa exterior más fibrosa con un cuchillo o pelador y córtalos en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
2. Pochar las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe a fuego medio durante unos 5-8 minutos, hasta que estén transparentes y blandos.
3. Cocer los ingredientes: Incorpora los tallos de brócoli troceados y la patata (si usas) a la olla. Remueve y cocina un par de minutos más.
4. Añadir líquido y cocer: Vierte el caldo (o agua con una pastilla de caldo) hasta cubrir las verduras. Sazona con sal, pimienta y, si quieres, un poco de nuez moscada.
5. Tiempo de cocción: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Tapa la olla y deja cocer durante 15-25 minutos, o hasta que las verduras, especialmente los tallos y la patata, estén muy tiernas y se deshagan fácilmente al pincharlas con un tenedor.
6. Triturar: Retira del fuego. Con una batidora de mano (minipímer) o una batidora de vaso, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes pasarla por un colador fino para una textura aún más sedosa.
7. Toque final: Vuelve a poner la crema en la olla a fuego bajo, añade la nata o leche si lo deseas y calienta sin que hierva, ajustando el punto de sal y especias si fuera necesario.
8. Servir: Sirve caliente, puedes decorar con picatostes, un chorrito de aceite de oliva, o unos pocos floretes de brócoli cocidos al vapor.

Consejo de aprovechamiento:

Puedes guardar los floretes para otra receta (salteados, al vapor) y usar solo los tallos en esta crema, ¡así aprovechas el 100% de la verdura y ahorras dinero!