Puré de lentejas con chorizo y zanahoria – Receta de Dani García

Las lentejas son uno de esos platos que nos transportan directamente a la infancia. Cada cucharada tiene ese aire hogareño que reconforta y, al mismo tiempo, nos recuerda la cocina de siempre. Ahora bien, cuando un chef con estrella Michelin como Dani García se mete de lleno en un guiso tradicional, lo transforma en algo más: un plato humilde elevado a categoría de lujo sin perder su esencia.

En una reciente entrevista, Dani García reveló su truco: “En el caldo donde cocemos las lentejas, añadimos chorizo y zanahoria y con eso vamos a hacer un puré”. Con tan solo unos ingredientes básicos, consigue un resultado lleno de sabor y con una textura cremosa que sorprende.

Ingredientes

• 250 g de lentejas
• 1 litro de agua
• 1 zanahoria
• 100 g de chorizo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. En una olla grande, pon las lentejas a cocer junto con la zanahoria pelada y troceada, y el chorizo en rodajas.
2. Cocina a fuego medio hasta que las lentejas estén bien tiernas.
3. Retira un poco de caldo si está muy líquido y bate todo hasta obtener un puré suave y cremoso.
4. Ajusta de sal y, justo antes de servir, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Un plato con alma

Lo maravilloso de esta receta es que demuestra cómo la cocina sencilla también puede ser alta cocina. El secreto está en la calidad de los ingredientes y en aprovechar al máximo cada sabor: el caldo con chorizo y zanahoria no solo aporta sustancia, sino que se convierte en la base de un puré único.

Ideal para los meses de frío o para cuando necesitas un plato nutritivo que abrace desde dentro, este puré es una receta que puedes preparar en casa fácilmente y disfrutar con toda la familia.

Fuentes

Inspirado en las declaraciones de Dani García en Infobae.